fredag 14 april 2017

Glad påsk!

Det var ett tag sedan jag gjorde en tårta och nu när det är påsk fanns det ju en anledning till att baka en! :) Tårtan fick prydas av en påskhare som håller i ett kinderägg, en liten överraskningstårta! :)

Påsktårta

Vaniljbotten
Fylld med rårörda hallon och vaniljkräm
Spacklad med grädde och täckt med marsipan
Dekorationer av sugarpaste


Passade även på att göra några cakepops också. De tog nästan längre tid att göra än tårtan (gjorde 12 st). Även om det är pilligt att göra dem och de äts upp i ett nafs är det ändå roligt att kunna bjuda på dessa!

Påsk cakepops

Påsk cakepops

Har gjort cakepops 2 gånger innan på kaksmulor och blandat ut till en kakdeg, men den här gången skippade jag steget med att baka en kaka innan. Gjorde istället en sats med chokladbollar, och resultatet blev jättebra tycker jag personligen. Lätt och gott! Har smält "Candy buttons" i olika färger, och när det smält tillsatte jag lite kokosfett för att få bättre smidighet och lättare kunna doppa bollarna. Och kokos passar ju minst sagt utmärkt till chokladbollar ;)

Ha en fortsatt trevlig påskhelg!

lördag 11 februari 2017

Choklad- och blåbärsmoussetårta

I helgen är min kära mamma och hälsar på oss! Jag brukar skicka bilder på alla mina bakverk till henne för att hon ska se dem, men nu när hon är här tänkte jag passa på att bjuda på något.
Det fick bli den här smarriga tårtan. Dekorerade med några fina tulpaner som mamma hade med sig :)

Det är många olika steg i den här tårtan och den tar lite tid att göra, men det var helt klart värt det!
 Receptet hittar ni längre ner efter bilderna.


Choklad- och blåbärsmoussetårta

Choklad- och blåbärsmoussetårta
 
Choklad- och blåbärsmoussetårta
18-20 bitar

Browniebotten:
225 g smör
3 st ägg
1 dl kakao
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
 ½ tsk salt
 80 g hackade, rostade hasselnötter 
 
Mörk chokladmousse:
170 g mörk choklad (70%)
1/2 dl strösocker
80 g äggula
1 krm salt
4 dl vispgrädde
 
Blåbärsmousse:
2 st äggvitor
2 dl strösocker
0.5 dl vatten
400 g blåbär
 2 msk strösocker
3 st gelatinblad
1 citron, pressad saft
2 dl vispgrädde
 
Vit choklad- och limemousse:
2 st ägg, endast vitan
 2 dl strösocker
 ½ dl vatten
 3 st gelatinblad
 2 st lime, finrivet skal och pressad saft
100 g vit choklad
 2 st ägg, endast gulan
 2 dl vispgrädde

Chokladdekoration:
30 g mörk choklad (70%)
 
Browniebotten:
Smält smöret. Blanda kakao, strösocker, vetemjöl och salt. Blanda sedan i äggen och smöret. Rör om till en slät smet. Hacka nötterna och tillsätt dem. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 26 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
Stjälp upp bottnen på ett tårtfat med anslagsring runt om eller ha kvar den i formen om du så vill.
 
Mörk chokladmousse:
Hacka chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikrovågsugn på låg effekt. Låt chokladen svalna till rumstemperatur.
Värm strösocker, äggulor, salt och 3/4 dl av vispgrädden på medelvärme till 50-55 grader. Rör om hela tiden! Häll blandningen genom en sil för att få bort eventuella klumpar. Vispa sedan tills den svalnat helt och blivit fluffig.
Vispa den resterande grädden fast men inte hård.
Vänd ner lite i taget av den smälta chokladen i äggsmeten. Rör om hela tiden!
Vänd försiktigt ner chokladsmeten i den vispade grädden.
Häll över chokladmoussen på den svala bottnen och låt stelna i kylskåp minst en timme.
 
Blåbärsmousse:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm strösocker (2 dl) och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en jämn stråle ner i äggvitan, vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
 Koka upp blåbär och strösocker (2 msk) i en kastrull. Mosa dem genom en sil så att skal försvinner.
Smält ner gelatinbladen, ett i taget, i blåbärssaften. Tillsätt saften från den pressade citronen.
 Vänd försiktigt ner blåbärsblandningen i marängen.
Vispa grädden fast, men inte hård. Vänd ner blåbärsblandningen i grädden. Häll ut blåbärsmoussen över den stelnade chokladmoussen. Låt stelna i kylen ytterligare en timme.
 
Vit choklad- och limemousse:
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Värm strösocker och vatten i en kastrull till 120 grader. Häll sockerlagen i en jämn stråle ner i äggvitan, vispa kraftigt tills du har ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Riv av skalet från limen och pressa ur saften, värm upp detta i en kastrull och smält sedan ner gelatinbladen ett i taget. Vänd ner limesaften i marängen.

Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugnen, låt svalna. Vispa grädden fast men inte hård. Blanda chokladen med äggulorna, rör om ordentligt. Vänd ner chokladblandningen i grädden. Blanda försiktigt ihop limemarängen och chokladgrädden. Nu kan du välja om du vill hälla moussen direkt över blåbärsmoussen eller om du vill spritsa på den som ett fint avslut på alla lager. Väljer du det sistnämnda bör du ställa moussen i kylskåp 30-40 minuter för att stelna till då den i början är ganska lös. När du tagit ur den ur kylskåpet, vispa då bara upp den litegrann innan du lägger över den i spritspåse. Spritsa valfritt mönster på tårtan och ställ sedan in den i kylen igen.

Chokladdekoration:
 Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Häll över chokladen i en sprits med liten öppning. Spritsa ut exempelvis ett rutnät på bakplåtspapper och låt stelna. Ta sedan försiktigt upp chokladen och stick ner den i tårtan.


Färdig att servera, ät och njut! :)
Den här moussetårtan går alldeles utmärkt att frysa in,
upptining sker lämpligast några timmar i kylskåp.

Lycka till!

lördag 4 februari 2017

Porsche-tårta

Till en biltokig 3-årig pojke blev det idag... ja en biltårta! :) 
Men inte med vilken bil som helst, utan en Porsche!
 
Har gjort någon enstaka biltårta innan och ni som följt mig länge vet att jag tycker det är svårt att modellera bilar och andra fordon. Men jag gjorde ett försök och är hyfsat nöjd, loggan bredvid fick vara med för att förtydliga vilken bil det skulle föreställa :P
 
Grattis på födelsedagen Gustav, en ära att få göra en tårta till dig även detta året!
Här är Gustavs två tidigare tårtor med Babblarna och Fåret Shaun.
 
Porsche tårta

Porsche tårta

 
Har än så länge inte vågat testa rice krispies treat så bilen är gjord i sugarpaste, den vägde en del men tårtan klarade det bra ändå. I övrigt består tårtan av:
 
Vaniljbotten
Fylld med mörk chokladmousse och hallonmouss
Spacklad med grädde och täckt med marsipan
Dekorationer av sugarpaste
Texten på registreringsskylten och detaljerna på loggan är ritade med ätbar penna

lördag 21 januari 2017

Prinsess-semla!

Det är ju ett litet tag kvar till fettisdagen, men den här godingen har kanske redan setts och smakats av många? Jag kände mig bara tvungen att testa den idag, kan ju inte smaka fel att kombinera två bakelser i en? Och mitt svar är: Nej, den smakade inte helt fel ;)

 Här kommer den magiska prinsess-semlan!

Prinsess-semla

Jag gjorde kanske inte helt efter den första skaparens idé. Har till exempel bytt ut mandelmassan och sylt inuti till vaniljkräm och hallon. Tyckte det blev kaka på kaka att ha mandelmassa inuti när man har marsipanen på utsidan, och jag är riktigt nöjd med det valet.

Här kommer recept och steg för steg beskrivning hur jag gjorde dem.

Prinsess-semla
12 st

Semlebulle
50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
2 krm salt
0,75 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
1 ägg
8-9 dl vetemjöl (480-540 g)

Vaniljkräm:
1 vaniljstång
5 dl mjölk
1 ½ dl strösocker
1 dl maizena (majsstärkelse)
7 st äggulor
25 g mjukt smör
 
 
Övriga ingredienser:
ca 125 g färska hallon
8 dl vispgrädde
300-400 g marsipan
florsocker
pastafärger att färga marsipanen med (om du inte köpt färdigfärgad)
  
Semlebulle: 
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
 Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, strösocker, kardemumma, ägg och större delen av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda och släta bullar, ca 12 st.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 45 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.

Vaniljkräm:
Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölken och koka upp. Lyft ur stången efter uppkoket. Sänk värmen på plattan.
Vispa strösocker, maizena och äggulor vitt och pösigt. Häll över i den varma mjölken. Vispa hela tiden. Värm upp vaniljkrämen (undvik att koka upp för snabbt, det finns då risk för att bildas klumpar)
När du fått önskad konsistens på vaniljkrämen tar du av kastrullen från plattan och klickar i smöret. Rör om och låt svalna. Rör gärna om några gånger under tiden den svalnar.
 
 
Steg för steg: 
1. Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Lägg i hallon, jag delade två hallon på mitten, men variera efter egen smak. Fyll resten av urgröpningen med vaniljkräm.
2. Vispa grädden och stryk på ett tunt lager på bullen och locket.
3. Kavla ut din färgade marsipan till en cirkel. Placera bullen i mitten.
 
 
4. Vik upp marsipanen längs kanterna. Det gör inget om det blir lite veck. De kan du eventuellt spritsa över med grädden om du tycker detta ser mindre fint ut.
5. Kavla ut marsipanen till en cirkel (som i steg 3) men lägg denna över locket. Forma marsipanen längs med locket och ta sedan en rund utstickare, kniv, ett glas eller vad du har hemma för att stansa ut en fin kant.
6. Spritsa grädden på bullen och lägg på locket.
Nu är det bara din egna fantasi som sätter stopp för dekorationen, men bara lite pudrat florsocker på räcker gott och väl!
 
 
Lycka till!

söndag 1 januari 2017

Gott Nytt 2017!

Fick allt bli ett första inlägg på det nya året :)
Hoppas ni alla haft ett trevligt nyårsfirande! Vi hade några gäster över på middag, det blev portergryta med potatis och en god sallad till. Bild på maten får ni tyvärr inte, däremot efterrätten. En riktig chokladbomb!


Dekorerade med spritsad grädde, hallonsås,
blåbär och blad från citronmeliss.